工房のこだわりCommitment
工房のこだわり
安曇野の恵みを受けた
素材の良さを活かした製品づくり
北アルプスからの雪解け水が湧き出す安曇野市は、水の郷としても知られています。
美味しい食品づくりに、美味しい水は欠かせません。
そして当工房では、豊かな自然のなかですくすくと育った
「安曇野の旬の野菜」とおいしいお肉のコラボレーションにこだわっています。
美味しい食品づくりに、美味しい水は欠かせません。
そして当工房では、豊かな自然のなかですくすくと育った
「安曇野の旬の野菜」とおいしいお肉のコラボレーションにこだわっています。
工房だからこそ極められる品質
大量生産できない工房だからこそ、厳選した素材を最大限いかせるよう、妥協のない製品づくりをしています。現在は工房の直売所、そして近隣の農産品直売所でお買い求めいただけます。
安曇野の魅力が詰まったお肉製品を、ぜひご賞味下さい。
当店で取り扱う原料について
環境に配慮した飼育環境で
育てられた豚を仕入れています
私たちが提携している養豚場「あずみ野エコファーム」は飼育環境を快適に保つだけでなく 食品スーパーなどで売れ残ってしまった商品や、食品生産工程で出てしまった余剰材料など、廃棄するにはもったいない食品を飼料として再利用する「エコフィーディングシステム」を採用しています。
品質と取り組みに信頼が持てる原料をいただくからこそ、素材の良さをいかした製品づくりができています。
あずみ野エコファームHPより引用
あずみ野エコファームが実践する「資源循環型農業」
あずみ野エコファームでは、主に２つのリサイクルループを実践しています。- サイズが小さかったり、形が不自然などの理由により店頭に並ばない農産物や、食品加工場で加工の際に出る余剰な材料などを飼料としてリサイクル 賞味期限切れのものや食べ残しなどは原則として使用しません。
- 豚の糞を肥料として再生させ、農家や農場に提供し、次の作物を育てることに役立ててもらうリサイクル
資源循環型農業のもたらすメリット
- 通常なら廃棄されていた食品を有効活用することで、焼却するごみの総量を減らします。
- ごみの総量が減ることで、焼却に必要な石油の消費量削減や、焼却時に発生する二酸化炭素の削減につながります。